Viñedo: Fuentegalana, a 720m de altitud con cepas de mas de 80 años de antigüedad.
Suelos: Graníticos con arenas degradadas en superficie.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg . Mesa de selección y encubado en barricas abiertas con un 20% de raspón. Pre-fermentación en frio durante 2 días y fermentación con levaduras autóctonas a no mas de 25oC. La fermentación maloláctica tiene lugar en la barrica francesa de 225L usada donde envejece el vino durante 12 meses. La única adición es de sulfuroso en el encubado y antes del embotellado.
