Epoca de vendimia: Desde el 1 de octubre en adelante.
Viñedo: Fuentegalana, a 720m de altitud con cepas de 30 y 12 años de antigüedad.
Suelos: Graníticos con arenas degradadas en superficie.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg. Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón. Pre-fermentación en frio durante 3 días y fermentación a no más de 25oC, con levaduras autóctonas. Prensado manual. Fermentación maloláctica en barrica francesa de 225 L donde envejece durante 12 meses. La única adición es de sulfuroso en el encubado y antes del embotellado.
